www.bvvaul.ru

[Кокодеев Юрий]

Сообщение удалено автором.

[Кокодеев Юрий]

Сообщение удалено автором.

[Ю. Ушаков]

А под Киевом в этом году осень очень сухая. В прошлое воскресенье поехали с супругой за грибами, маслят набрали полкорзины (правда не таких красивых, как на фотографиях Юры), но тоже ничего. А других грибов нет вообще. Никаких, даже мухоморов, которые обычно в эту пору уже украшают лес яркими пятнами. Нашёл, правда, парочку белых в одном из ранее запримеченных мест, но оба червивые. В 12 часов уже были дома, тогда как обычно бродим по лесу до тех пор, пока не начинает темнеть. Судя по тому, что прогноз погоды по нашей местности на ближайшие 10 дней дождей не предвещает, в этом году, скорее всего, будем без грибов.

А хорошие фотки тоже есть, но только с прошлых "грибалок". Вот эта, например, сделана в 1977 году в лесу под Бобровичами:


А эта - три года назад в лесу под Черниговым:

[Фомичев А.П.]

Фаллюс нескромный или сморчок вонючий. Вот уж поистине вонючий. Запах трупа. Сдуру положил в машину, что бы показать. Потом машину еле выветрил.



Ежовик. Очень вкусный гриб. Похож на лисичку по вкусу.







Вешенки



Феолепиота золотистая



Подосиновик

Лождевики. Тоже вкусные жаренные.
_________________
Фомичев

[Ю. Ушаков]

Кстати, дождевики мало кто берёт, и ранее я тоже презрительно пинал их ногой. А потом по рекомендации кого-то из друзей попробовал пожарить - вкуснота! Но брать нужно только свежие. Если мякоть внутри хоть немного потемнела - выбрасывайте, вкус уже не тот.

[Кокодеев Юрий]

Сообщение удалено автором.

[Кокодеев Юрий]

Сообщение удалено автором.

[Кокодеев Юрий]

Сообщение удалено автором.

[Кокодеев Юрий]

Сообщение удалено автором.

[Кокодеев Юрий]

Сообщение удалено автором.

[Фомичев А.П.]

Рыжик понятно. Вторые похожи на волнушку. Третий вроде ледяной (коралловый) . 4 - чёрный груздь (подгруздок). 5 - не пойму - похож на валуй. 6 груздь или подгруздок А может скрипица.По фото не определить. А воняет да, веселка. У него много имён.
_________________
Фомичев

[Ю. Ушаков]

Белые, подосиновики, подберёзовики - красавцы! Про маслята уже говорил. В принципе, с ними всё понятно.
Сморчки, строчки, зонтики... - тоже грибы съедобные, и можно приготовить их вкусно, только здесь уже потребуется больше умения.
На верхней серии фотографий можем увидеть фото грибов другой категории - для засолки. Это волнушки и грузди. Грузди есть белые и черные. В эту же категорию нужно отнести рыжики. Если перечисленные грибы хорошо отмыть от песка и грамотно приготовить (для каждого вида - свой способ приготовления), тогда мы получим одну из лучших, я бы даже сказал - деликатесных зимних закусок под водочку.
Лизните свежий срез волнушки - горькая горечь! А многие ли из вас знают, что похожие на волнушку рыжики можно есть сырыми? 15 минут в соли, и продукт готов! Я ел. Понравилось.
А ещё есть такие грибы, которые известны только настоящим грибникам. В Белоруссии их называли зелёнки и подзелёнки. Под Киевом слышал от местных жителей несколько другое название - зеленушки. Эти грибы имеют свой, особенный вкус, и хороши в любом виде приготовления. Опять же - если готовить умеючи, а перед приготовлением особенно тщательно очистить от песка.
Жаль, год у нас неурожайный на грибы, иначе я бы дополнил фотогалерею Юры Кокодеева своими фотографиями. Ничего, будем живы - дополню в следующем году.

[Кокодеев Юрий]

Саше Фомичёву - все фото подписаны(надо только увеличить).
Ушакову Юрию у меня один способ засолки, так называемый - горячий. Отварить 3-5 мин. для удаления горечи (иначе надо вымачивать 2-3 дня), затем солить обычным способом, а уж приправы добавлять по своему вкусу. Живя на Украине любил собирать чёрные грузди, за неимением настоящих груздей, (почему-то местные их не собирали, а в засолке очень вкусные и становятся вишнёвого цвета.А рыжик с волнушками не спутаешь из-за сока морковного цвета и можно их есть и без соли (если припрет). Фото зеленушек будет позже. Задался целью отснять все грибы Новосибирской области, но не всегда был фотоаппарат под рукой, а по закону подлости в эти моменты и попадается что-то интересное.
Кстати на Украине есть такая примета(местные рассказали), когда зацветает груша, появляются первые маслята. Это приходится на 9-12 мая, сам проверял несколько лет, их, конечно мало,но на жарёжку набрать можно, желательно в молодом сосняке. Так что можешь проверить в след. году.
Да, Юра ничего не прояснилось про Карпова Юрия?

[П. Антонов]

А где вы здесь рыжик увидели?
1- волнушка, если нижняя часть покажет, что рыжик, значит рыжик
2- сыроежка 3- на грию- баран похож 4- понятно, черный 5- их дохира таких разновидностей из семейства груздей- подгруздков и белянок и незнаю как назвать, но сьедобные 6- тоже из этой оперы, на груздь смахивает, но у скрипицы, по- моему, низ розоватый.
А кто поддубовики ест, я да.
Лисичка- красивый гриб и всегда почти чистый от червя, почему то ценится на западе. До сих пор не пойму ее ценность и вкус, резинка какая то, но беру. Есть еще "волжанки" (мест. название), видом почти как волнушка, но без бахромы и цвет сверху радужно- фиолетовый с колечками, тоже горький (с молочком), есть горькушки (мест.)- темно- ораньжевые, растут в основном в темноватом лесу, вид- воронкой, не крупные с белым молочком. Все солить. Но я придерживаюсь совета Ушакова- перебрать, почистить, хоть немного вымочить, меняя холодную воду, затем немного дать покипеть с подсолкой, промыть и охладить и ЗАСОЛИТЬ (укроп, листья дуба, вишни, ч. смородины, хрена), модно перчика горошком.

[Фомичев А.П.]

Солёные (Холодная засолка) и замороженные.





_________________
Фомичев

[Кокодеев Юрий]

Сообщение удалено автором.

[П. Антонов]

Фомичеву
Саша ЗОЧОТ!!!
При холодной засолке- шибко горчат? Зато аромат!
Очень внимательно надо собирать грибы на болотах, большая вероятность нарваться на сатонинский, правда не везде растет. В Белоруссии, было навалом, на Волге, не встречал.
Запеканка на скорую руку:
Нарезаешь белый батон (кирпич), немного сверху намазываешь маслом, далее слой готовых грибов (не те, что солились), можно сделать с добавками по типу пицы (кусочк колбасы, лука, приправы, все на любителя...), сверху- засыпать слоем натертого сыра, лучше, который расплавляется при температурах и в духовку, до покраснения снизу, кусков нарезанного батона (белого хлеба).
Хрумаешь и еще хочется, особенно, когда тепло- горячие.

[Фомичев А.П.]

4 дня пропадал в горах. Не мог ответить




Не! Не горчат. Я их отмачиваю 2-3 дня (в зависимости от вида) с заменой воды раза 4 в сутки. Затем сразу в банки ( по рецептуре холодной засолки), Сверху перевёрнутую крышку для груза и закрываю крышкой. Всё очень просто. Только следить надо, что бы сок дали. Из этой ( Валуй) сегодня доставал на закуску.


_________________
Фомичев

[ГВЧ]

Осень 2016... Рузское водохранилище. Изоблие!!!
Юрий Александрович очень хорошо маринует... Вчера в баньке все это заценили. И водочка "ХАСКИ" великолепна и Юркины грибочки (вот эти самые) отменны!

[Кокодеев Юрий]

Альбом Грибы Новосибирской области.
Белый берёзовый.


Белый.


Белый.

[Ю. Ушаков]

[Кокодеев Юрий]

Продолжение
Валуй.


Веселка.


Волнушка розовая.


Белянка (волнушка белая).


Грибная капуста (гриб-баран)
Продолжение


Груздь чёрный.


Груздь настоящий.


Груздь сухой (подгруздок белый).

[Борис Александров]

А что братья грибники? Какие прогнозы на этот год? В прошлом я мешочек белых насушил.

[ГВЧ]

Юра, здравствуй! Просвети, куда картинки "ушли" с моего сообщения. Отсылал были, а сейчас пустые поля?...

[Кокодеев Юрий]

Дождевики.
,,

[Кокодеев Юрий]

Дубовик(поддубовик)
,,,

[Кокодеев Юрий]

Ежовик коралловидный.
,

[Кокодеев Юрий]

Зеленушка.

[Кокодеев Юрий]

Лопатка жёлтая(грибная)

[Кокодеев Юрий]

Маслёнок зернистый.
,,

[Кокодеев Юрий]

Маслёнок лиственничный.
,

[Кокодеев Юрий]

Маслёнок серый.

[Ю. Ушаков]

[ГВЧ]

Юра, сделал как ты велел, вроде фотки вернулись... Надолго ли? Спасибо за подсказки. Удачи!

[Кокодеев Юрий]

Моховик зелёный
,

[Кокодеев Юрий]

Навозник белый.
,

[Кокодеев Юрий]

Опёнок осенний.
,,

[Кокодеев Юрий]

Подберёзовик.
,,

[Кокодеев Юрий]

Подосиновик.
,,

[Кокодеев Юрий]

Рыжик сосновый.
,,

[Кокодеев Юрий]

Свинушка тонкая.
,

[Кокодеев Юрий]

Сморчки.
, , ,

[Кокодеев Юрий]

Сморчковая шапочка.
,,

[Кокодеев Юрий]

Строчки.
,,

[Кокодеев Юрий]

Сыроежки
, , , ,

[Кокодеев Юрий]

Шампиньоны
,,

[Ю. Ушаков]

Последние дары этой осени:

[Петр]

[Петр]

[Петр]